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珧柱柚皮鱼汤 消食化痰避腹胀

2019-01-24 08:26:45 来源:安?#32960;?#24211; 作者: 责任编辑: 点击图片浏览下一页

 推荐:广东省中医院临床营养科

  主要功效:消食化痰

  推荐人群:冬季进食肥腻食物过多导致腹胀、胃纳不?#35757;?#20154;群;

  材料:鲮鱼2条、柚子1个,生姜3~4片,珧柱5粒(2~3人量);

  烹调方法:珧柱泡发后备用;柚子皮切除顶部黄色部分并削去青色的外皮,撕去粗纤维,切成大块,放入锅中煮沸后10分钟后捞起,放入冷水中待吸足水分后捞起拧干,换水后再次放入锅中,如此反复4~5次直至去除涩味;将拧干后的柚皮放入锅中两面煎,之后备用;鲮鱼放入锅中两面煎,之后加入2000毫升?#20154;?#21644;生姜;大火烧开后加入珧柱转小火煮1个小?#20445;?#26368;后加入柚皮后?#20048;?分钟,加盐调味即可。

  汤品点评:柚子皮通常被看作是吃柚?#37038;?#19979;的边角料,其实柚皮有理气化痰、消食平喘的作用,经过处理的柚皮能成为煲汤做菜的好材料。煮柚子皮的步骤讲究,为去除其本身的苦涩味需要将其反复浸泡、挤干。但纤维细嫩的柚皮在吸饱鱼汤后,其绵软醇厚、鲜?#20048;?#24102;有果香的口感和鱼汤本身的鲜甜会让准备时间变得物有所值。需要注意的是这款汤水油脂含量?#32454;擼?#19977;高人群不适合经常饮用。

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